Рецепт: Пасхальные куличи «Краффины» — Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

0 0

Ингредиенты:
молоко — 1 литр;
масло сливочное — 250 г;
крупа манная — 1600 г;
дрожжи быстродействующие — 15 г;
сахар — 2 стакана;
ванилин карамельный — 2 пакетика;
корица молотая с сахаром — 3 ст.л.;
шоколадные капли — 2 ст.л.
Способ приготовления: Пасхальные краффины — оригинальные куличи из дрожжевого теста со слоистой текстурой, рецепт которых так популярен сейчас в интернете.

Можно испечь большой пасхальный кулич Краффин, Рецепт здесь.

А можно делать миниатюрные куличи-краффины, можно потренироваться, так сказать, на маленьких куличиках, если страшно сразу делать большой краффин:)

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Сразу скажу, краффин с цукатами будет смотреться гораздо ярче и интереснее, но у меня их не было, я сделала краффины с шоколадными каплями, тоже смотрятся красиво в разрезе. У меня получилось четыре небольших краффина, они как большие булки.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Выпекать краффины будем из дрожжевого теста на молоке, подробный рецепт здесь.
Расписывать, как делать дрожжевое тесто, не буду. Уж если вы взялись за краффин, то тесто делать наверняка умеете:)

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Оставляем тесто в теплом месте для расстойки примерно на час-полтора. Подошедшее тесто обминаем.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

И формируем небольшие колобки.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Каждый колобок раскатываем в небольшой пласт толщиной не менее 5 мм. И посыпаем молотой корицей с сахаром.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Затем на каждый кусочек теста насыпаем шоколадные капли.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Каждый кусочек теста сворачиваем в рулетик, как следует закрепляем шов и края, формируем небольшие продолговатые батончики.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Теперь каждый батончик надрезаем, но не до конца. Разрезаем острым ножом, предварительно смоченнвм в воде, или можно смазать лезвие маслом.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Одну часть теста выворачиваем наружу.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Потом так же поступаем и со второй частью теста, получается вот такая завитушка.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Теперь одну завитушку нужно уложить поверх другой, а хвостик (та часть теста, что осталась в середине) нужно спрятать между ними.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

И получится у нас вот такая многослойный фигура. Даже в сыром виде она смотрится красиво.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Осторожно, чтобы не помять, перекладываем наше изделие в форму, смазанную сливочным маслом.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Теперь сворачиваем аналогичным образом все краффины и раскладываем по формочкам. Видно, что каждый куличик получается особенным и неповторимым, хотя вроде бы проводишь с ними одинаковые действия.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Накрываем чистой тканью или пищевой плёнкой и оставляем для подъёма в теплом месте.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Когда тесто увеличится в объёме минимум в два раза, можно ставить формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем краффины около 15-20 минут.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Готовые краффины вынимаем из духовки и оставляем на столе минут на пять прямо в формах, затем можно аккуратно доставать из формочек наши куличики.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Фотографировать можно каждый куличик в отдельности, каждый из них красив по-своему.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Никакой глазурью покрывать куличи я не стала, они красивы сами по себе. Краффины можно печь с корицей, можно с изюмом или другими сухофруктами, можно с цукатами, будет вообще очень красиво.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

В следующем году обязательно повторю ещё, а пока в первый раз у меня вот такие краффины с корицей и шоколадными каплями.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

С корицей тоже интересный рисунок получается между слоями.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Так выглядят мои мини-краффины в разрезе, пропеклись отлично, много времени им не нужно.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Получились пышные и мягкие куличики с ароматом корицы.

Рецепт: Пасхальные куличи "Краффины" - Оригинальные пасхальные мини-краффины в домашних условиях из дрожжевого теста, пошаговый рецепт

Время приготовления: 40 мин.
Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.